قبل از سبز شدن آن‌ها را از هم باز كنيد و در آفتاب پهن كرده بخشكانيد . تركيب شيميايى : در جوانهء گندم آهن وجود دارد . ويتامين‌هاى A و B و B 1 و B 2 و E B 12 و E 1 در آن وجود دارد . خواص درمانى : 1 - هر روز كوبيدهء آن را با شير مخلوط كنيد و بخوريد . مقوى است ، نطفه را زياد مىكند ، براى حفظ سلامت چشم مفيد است . 2 - بجاى شير مادر براى طفل از چهار ماهگى به بالا آن را نرم بساييد و با آب انگور مخلوط نموده و به طفل بخورانيد . كاه گندم خواص درمانى : آب جوشاندهء آن براى رفع مسموميت همچنين رفع بيليوسنس كه علائم آن اختلال در كبد و ايجاد يبوست و سردرد و بىاشتهايى و قى كردن زردآب است ، مفيد است . دانهء گندم سياه نام‌هاى ديگر : گندم گاوى - گندم تركمانى - ويلار - قره‌بغدادى - تركمان بغدادى . Sarrasin - Blenoir - Bucail - Carabin - Buck Wheat - Sweet - buckwheat . مشخصات : گياهى است از خانوادهء , Polygonaceae يك ساله با ساقه‌هاى نسبتا ضخيم و قوى و گره‌دار و پرشاخه . برگ‌هاى آن پهن و مثلثى و نوك‌تيز و به شكل كمان است و با دمبرگى بلند به گرهء ساقه متصل مىشوند . در محل اتصال دمبرگ به ساقه معمولا برآمدگى كوچكى وجود دارد كه دمبرگ در آن نقطه ساقه را در آغوش مىگيرد . گل‌هاى آن به رنگ سفيد مايل به سبز يا صورتى و خوشه‌اى است . ميوهء آن به شكل سه وجهى و داراى پوشش سخت سياه يا خاكسترىرنگ است كه دانه در داخل آن قرار دارد . دانهء آن خشك و ناشكوفا و محتوى مادهء آردى شكل مىباشد . اين گياه بومى مغولستان و منچورى است ولى در تمام مناطق خاور دور در چين و هند و ساير مناطق در سطح وسيعى كاشته مىشود . در ايران تا به حال به‌طور خودرو ديده نشده است . تركيب شيميايى : در هر 100 گرم دانهء خام مواد زير وجود دارد : آب 11 گرم - پروتئين 17 گرم - مواد چرب 4 / 2 گرم - نشاسته و كمى قند 63 گرم - كلسيم 114 ميلىگرم - فسفر 282 ميلىگرم - آهن 1 / 3 ميلىگرم - پتاسيم 448 ميلىگرم - تيامين 6 / 0 ميلى گرم - نياسين 4 / 4 ميلىگرم - مواد فسفاتيد - رامنوز - كوئر سى تول - مالتاز - ليناماراز - آميلاز - اوره آز - پروتئاز . ويتامين B در دانهء گندم سياه وجود دارد .